मुंबई वार्ता संवाददाता
खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता, स्वच्छता और सुरक्षित भंडारण के नियमों का उल्लंघन करने वाले मुंबई के सात खानपान प्रतिष्ठानों के खिलाफ महाराष्ट्र खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) ने कड़ी कार्रवाई की है। FDA ने शुक्रवार को इन प्रतिष्ठानों के खाद्य लाइसेंस/पंजीकरण निलंबित कर दिए। कार्रवाई में नरिमन प्वाइंट का प्रसिद्ध स्टेटस रेस्टोरेंट, कोलाबा का बॉम्बे प्रेसिडेंसी रेडियो क्लब और खार जिमखाना भी शामिल हैं।
FDA की जांच में इन प्रतिष्ठानों में कीट नियंत्रण, खाद्य पदार्थों के रखरखाव, स्वच्छता, तापमान निगरानी और खाद्य सुरक्षा से जुड़े कई गंभीर उल्लंघन सामने आए। अधिकारियों ने पाया कि कई जगह भोजन को अस्वच्छ परिस्थितियों में रखा जा रहा था और रसोई में कीटों की समस्या भी थी।
■ बॉम्बे प्रेसिडेंसी रेडियो क्लब में मक्खियां और कॉकरोच मिले
19 अगस्त को बॉम्बे प्रेसिडेंसी रेडियो क्लब की जांच के दौरान रसोई में बड़ी संख्या में जीवित मक्खियां, मरे हुए कॉकरोच और गलत तरीके से लगाए गए कॉकरोच ट्रैप मिले। खाद्य पदार्थ तैयार करने वाले हिस्से के ऊपर छत का खराब पेंट और प्लास्टर भी लटकता मिला, जिससे भोजन के दूषित होने का खतरा था।
जांच में सफाई में इस्तेमाल होने वाले रसायन और कर्मचारियों के कपड़े खाद्य पदार्थों व बर्तनों के पास रखे मिले। मांसाहारी खाद्य पदार्थों के लिए इस्तेमाल होने वाले रेफ्रिजरेटर भी अस्वच्छ पाए गए। इसके अलावा खाद्य पदार्थों को डीफ्रॉस्ट करने का तरीका भी निर्धारित मानकों के अनुरूप नहीं था।
■ कोलाबा के मैकडॉनल्ड्स पर भी कार्रवाई
कोलाबा स्थित मैकडॉनल्ड्स का लाइसेंस भी निलंबित किया गया। FDA के अनुसार, पहले जारी सुधार नोटिसों के बावजूद कई खामियां दूर नहीं की गई थीं। इनमें रेफ्रिजरेशन उपकरणों का कैलिब्रेशन न होना, जीवित कॉकरोच मिलना, अपर्याप्त कीट नियंत्रण, खाद्य भंडारण क्षेत्र के पास सड़ता कचरा और सफाई के लिए गंदे कपड़ों का इस्तेमाल शामिल था।
जांच में यह भी पाया गया कि कर्मचारियों ने गंदे जूते और पोछे संभालने के तुरंत बाद हाथ धोए बिना तैयार खाद्य पदार्थों को छुआ। इसके अलावा कुछ प्रोसेस्ड नॉन-डेयरी/एनालॉग सामग्री का इस्तेमाल किया जा रहा था, लेकिन मेन्यू या डिस्प्ले बोर्ड पर उसके बारे में स्पष्ट जानकारी नहीं दी गई थी।
■ स्टेटस रेस्टोरेंट में भी कई गंभीर खामियां
नरिमन प्वाइंट स्थित स्टेटस रेस्टोरेंट का लाइसेंस भी गंभीर स्वच्छता और खाद्य प्रबंधन संबंधी खामियों के कारण निलंबित किया गया। यहां गंदे कटलरी, जमा हुआ पानी, भारी मात्रा में ग्रीस और तेल, जंग लगे बर्तन तथा खाद्य अपशिष्ट खाद्य प्रबंधन वाले क्षेत्रों में पाए गए।
FDA ने पाया कि तापमान निगरानी के रिकॉर्ड और उपकरण पर्याप्त नहीं थे। कच्चे और पके भोजन तथा शाकाहारी और मांसाहारी खाद्य पदार्थों के बीच भी पर्याप्त अलगाव नहीं था। भोजन को खतरनाक रसायनों के पास रखा गया था। एक कर्मचारी को साफ बर्तनों के ऊपर सीधे चेहरा धोते हुए भी पाया गया।
■ खार जिमखाना में भंडारण और सफाई में लापरवाही
खार जिमखाना का पंजीकरण प्रमाणपत्र भी निलंबित किया गया। यहां भोजन, पैकेजिंग सामग्री, रसायनों और अन्य सामान के भंडारण की व्यवस्था उचित नहीं थी। शाकाहारी और मांसाहारी खाद्य पदार्थों तथा खाद्य और गैर-खाद्य वस्तुओं को पर्याप्त रूप से अलग नहीं रखा गया था।
इसके अलावा खाना पकाने से पहले और बाद में पर्याप्त सैनिटाइजेशन नहीं किया जा रहा था। बर्तन धोने के लिए गर्म पानी उपलब्ध नहीं था और जमे हुए खाद्य पदार्थों को भी स्वच्छ तरीके से डीफ्रॉस्ट नहीं किया जा रहा था।
■ इन प्रतिष्ठानों पर भी हुई कार्रवाई
FDA ने शुक्रवार को मालाड पश्चिम के Novaara, सांताक्रूज पश्चिम के Bajrang Sweets और अंधेरी पश्चिम के ASM Hotels and Hospitality Services के खिलाफ भी कार्रवाई की। इसके अलावा धारावी स्थित नमकीन निर्माता Selvapathi Traders से लेबलिंग संबंधी खामियों के कारण ₹56,220 मूल्य की खाद्य सामग्री जब्त की गई।
FDA की इस कार्रवाई से साफ है कि खाद्य प्रतिष्ठानों में स्वच्छता, सुरक्षित भंडारण, कीट नियंत्रण और खाद्य पदार्थों की सही तरीके से हैंडलिंग के नियमों का पालन नहीं करने वालों के खिलाफ विभाग सख्त रुख अपना रहा है।
